Archives des Hugues Pouget - Meilleurs cours de pâtisserie

Artisan engagé et précurseur, Hugues Pouget est le chef pâtissier de la marque « Hugo & Victor ». Il choisit des produits de qualité et de saison, bannit arômes et colorants, pour offrir des pâtisseries d’une authentique fraîcheur. De sa fameuse tarte au pamplemousse à son délicat financier, d’une estivale charlotte aux framboises à l’intemporel mille-feuille, il nous livre 60 recettes délicieuses, pour que sa pâtisserie de marché et de saison puisse entrer dans le quotidien de chacun. Tout commence avec le printemps-été, entre choux fraise, galanga, tarte aux cerises, entremets de Pâques, vacherin lait d'amande pêche de vigne. Ensuite arrive l'automne : tarte figue raisin, pavlova marron; logiquement suivi de l'hiver : cheesecake yuzu, tarte aux clémentines, entremets citron jaune sauge ou encore galette champignons truffe. Enfin les intemporels : mille-feuille vanille, baba poire, éclair chocolat ou autre financier. Il n’oublie pas non plus les recettes et gestes de base.

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