- Publisher: Claire Damon
- ISBN: 978-2379450679
La cheffe pâtissière Claire Damon, membre des Relais Desserts et à la tête de la pâtisserie parisienne Des gâteaux et du pain (avec David Granger), propose ici dans son premier ouvrage sa vision de la pâtisserie. Respect des produits et des saisons, absence de colorants, dosage du sucre, farines complètes et sans additifs… le tout dans un superbe volume à la mise en page délicate et précise.
Le livre débute avec l’Automne, choux poire, millefeuille vanille, cake aux fruits, moelleux marron et autre tarte Aveline. Suivra l’Hiver, avec le célèbre Fracas de la banquise, l’Absolu citron, le Kashmir ou encore le calisson à la mandarine, sans oublier la galette amande.
Arrivera ensuite le Printemps, bâton de rhubarbe, savarins fraise, sablés rose de Mai ou encore Shahzadeh. Et cette valse des saisons se terminera avec l’Eté, exubérante pêche verveine, lipstick cerise ou encore les tarte et cake Initiales CD.
En tout, 68 recettes de tartes, d’entremets, de moelleux, de galettes, de cakes et de choux témoignent du passage des saisons et de leur délicate et sincère traduction pâtissière.
